ESTRASBURG
COLMAR
Qué se come en Alsacia
La gastronomía de Alsacia es una deliciosa fusión entre las tradiciones culinarias francesas y alemanas, destacando por sus platos contundentes, el uso de carne de cerdo y sus quesos intensos.
Platos típicos de Alsacia
Choucroute garnie
Col fermentada que se cocina a fuego lento con vino blanco y se sirve acompañada de distintas carnes, como salchichas (knack), tocino y cerdo ahumado.
Tarte flambée (Flammkuchen)
Conocida como la "pizza alsaciana". Consiste en una masa muy fina cubierta con crema fresca, cebolla y beicon.
Baeckeoffe
Un estofado tradicional cocinado lentamente con cerdo, ternera y cordero marinados en vino blanco, acompañado de patatas y cebolla.
Spätzle
Un tipo de pasta fresca (fideos gruesos) que suele servirse gratinada o como acompañamiento de carnes en salsa.
Queso Munster
Un queso muy cremoso y de sabor intenso que puede degustarse fundido sobre patatas (cocotte de Munster) o asado.
Repostería tradicional
Destacan:
- Kougelhopf, un brioche alto con forma de corona, elaborado con pasas y almendras.
- Bredele, las tradicionales galletas navideñas alsacianas.
- Pan de especias (Pain d'épices).
Todo ello suele acompañarse con excelentes vinos blancos de Alsacia (Riesling o Gewürztraminer) o con su famosa cerveza artesana.
Winstubs
Los Winstubs son las tabernas tradicionales alsacianas, con ambiente muy acogedor y decoración típica en madera, donde se sirven los platos más representativos de la región.
Sundgau
Especialidad del sur de Alsacia: carpa frita servida con abundantes patatas fritas.
Croque Monsieur con Munster
El sándwich más conocido de Francia adquiere un sabor muy especial cuando se prepara con queso Munster fundido.
Restaurantes recomendados
Winstub im Baldreit (Colmar)
Especializado en cocina tradicional alsaciana. Muy recomendable para probar la tarte flambée, la choucroute y el cerdo ahumado.
Chez l'Oncle Freddy (Estrasburgo)
Situado en el barrio de La Petite France, destaca por sus abundantes raciones y la excelente calidad de la cocina regional.
La Fignette (Estrasburgo)
Ideal para degustar especialidades alsacianas como su famoso cordon bleu gigante, caracoles y otros platos tradicionales.
Au Pont Saint Martin (Estrasburgo)
Uno de los restaurantes más pintorescos de Estrasburgo, situado junto a un canal de La Petite France. Muy apreciado por sus menús típicos y su excelente relación calidad-precio
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